那么些菜适合一年四季吃,分享几道高颜值的家

作者:美食资讯

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爆炒羊肚

蛋黄茶树菇

鱼香肉丝

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材料:茶树菇250克,咸鸭蛋黄100克,青椒、红椒各10克,盐、鸡精、香油各1克,全蛋糊200克

1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

食材:羊肚300克、青红椒100克、鸡精适量、姜三片、油适量、盐适量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法:

2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

做法:

1、将茶树菇洗净,剪头去尾;青、红椒均洗净,切末;咸鸭蛋黄碾成末;

3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

1.青红椒洗净,姜洗净,羊肚切丝,青红椒切粗丝,姜蒜切碎,锅中放油,放姜蒜爆香。

2、茶树菇裹全蛋糊,放油锅中炸黄捞起;

4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

2.倒入羊肚翻炒一分钟,放入料酒和老抽,炒匀。

3、将咸鸭蛋黄末放入锅内用小火翻炒,倒入炸好的茶树菇及青、红椒末,调入鸡精、盐、香油炒匀,装盘即可,

5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

3.放入青红椒,炒至青红椒断生,放盐和鸡精,炒匀出锅。

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6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

虾仁鸡腿菇

干锅茶树菇

7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

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材料:鲜茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、葱花、姜蒜片、郫县豆瓣酱、精盐、老抽、白糖、水淀粉、香油、植物油

8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝。

材料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克,蒜沫5克。

做法:

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

做法:

1、鲜茶树菇,洗净,沥干,切段,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出沥干;五花肉洗净,切片;郫县豆瓣酱剁细;干辣椒洗净,掰成两半。

豉汁蒸凤爪

1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半

2.锅置火上,倒油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入五花肉片、葱花、姜蒜片,煸编炒至肉片变色,依次放入干辣椒段、花椒、茶树菇,继续煸炒5分钟,放入精盐、老抽、白糖,翻炒均匀,淋入水淀粉,倒入香油即成。

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2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

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食材:鸡爪,豆腐,盐,胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

3、黄瓜洗净,切成小块。

双椒茶树菇

做法:

4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

材料:茶树菇,青椒条、红椒条、蒜末,盐、料酒、鸡精、香油

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

做法:

2.油热后放入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

1、将茶树菇洗净撕成条,备用;油锅烧热,下入茶树菇条炸熟,捞出沥油;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

五花肉烧豆腐

2、炒锅留少许油,投入青椒条、红椒条、蒜末略炒,再投入茶树菇条,调入盐、料酒炒出香味,再调入鸡精、香油炒匀,起锅装盘即可

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉;

食材:

做法

五花肉1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒三个、生姜半块、蒜半头、青椒两个、蒜苗3条、豆豉20几颗

1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用;

做法:

2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;

1. 炒锅不要放油置灶上,开火烧热,五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

3.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟;揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可;

2. 锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出晾凉。

干锅排骨

  1. 放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜、蒜切片。

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4. 锅里烧油,油温八成热时放入五花肉片,到肉片颜色转变逼出肥肉的部分油脂,放入姜、蒜和花椒,炒一会儿后放入郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒炒匀,然后放入青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放入豆豉。

食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

5. 最后撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒均匀后关火装盘,色香味俱全的家常回锅肉上桌。

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

菊花茄子

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食材:茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法:

1、茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

2、青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

蛋虾仁

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食材:鸡蛋4颗、白虾仁80克、葱花15克、盐1/4茶匙、米酒1茶匙、太白粉水2大匙

做法

1.白虾仁放入沸水中汆烫,待沸水再度滚沸后5秒,立即捞出冲凉沥干。

2.鸡蛋加盐、米酒打匀后加入作法1的白虾仁、太白粉水及葱花拌匀。

3.热锅,倒入2大匙油,将蛋液再拌匀一次后,倒入锅中,以中火翻炒至蛋凝固即可。

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