红酒可不只是喝的,学会露两手

作者:美食资讯

啤酒在日常生活中是再普通不过的饮料了。在平常做菜中有用的,但不多,很多人一年做菜也不用一回。其实,很多美食放点啤酒烧出来,味道也格外不错。家庭美食精心准备了8道啤酒烧的菜。

糖醋排骨

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▼啤酒鱼▼

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●●麻辣猪蹄●●

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食材:小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻

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材料鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖步骤:1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。3.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。▼香辣啤酒鸭▼

做法:

今日美食——麻辣猪蹄

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1、排骨洗净,锅里放水,放排骨加几片姜一起煮开,捞出血沫,捞出排骨洗净

猪蹄的做法多种多样,今天分享一个重口味的麻辣猪蹄,香辣开胃,让人越吃越过瘾,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦!

材料:番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽步骤:1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 青红椒切小块,锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。2.放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来,倒入盐、啤酒,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。3.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去,最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。▼啤酒烧猪蹄▼

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一大勺淀粉,抓均腌制20分钟

▼详细步骤见下方

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3、热锅下油,油温达到一定程度下排骨,煎至焦黄捞出备用

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材料:猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉步骤:1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。▼啤酒五花肉▼

4、锅里留油,放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨

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5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀

猪蹄:500g

材料:五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱步骤:1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净,出锅后切成四方块备用。2.另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。3.然后加入酱油,大火煮开,转小火煮至至入味,再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅,蒸至有出油状即可,洒葱花点缀即可开吃。▼啤酒蒸带鱼▼

6、撒入熟白芝麻点缀即可出锅

葱、姜、大蒜

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土豆烧鸡

桂皮、八角、小米辣

材料:带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒步骤:1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。▼啤酒冰苦瓜▼

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配料:

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食材:油;白糖;鸡肉;料酒;葱姜蒜;花椒;八角;土豆;盐

食用油、蚝油、生抽、豆瓣酱、盐、辣椒面、青花椒

材料:苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精步骤:1.啤酒要冰镇的,苦瓜切成3mm厚点皮,不能太厚也不能太薄,放到玻璃瓶保鲜盒中。2.加入啤酒将将没过苦瓜即可,放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可,把啤酒控出来,正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了,清热解毒、冰爽过瘾。3.苦瓜中加入盐和鸡精适量和白糖适量,最后加入橄榄油搅拌均匀,撒上枸杞点缀即可,如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。▼啤酒毛豆烩豆腐▼

做法

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1、锅中放油,加白糖,等起白糖沫时,加入鸡肉

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材料:毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣步骤:1.准备好豆腐,切成小块,毛豆去壳剥出豆米,花生浸泡去红衣,蒜瓣、红椒分别切好备用。2.锅中油热,倒入豆腐,煎至两面酥黄盛起备用,再用锅中余油爆香蒜粒,然后倒入毛豆,加入花生仁,炒匀,最后淋入啤酒。3.大火煮开,转小火焖5分钟,倒入煎好的豆腐,炒匀,淋入生抽,调好味,加入红尖椒,炒匀,.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。▼五香啤酒卤蛋▼

2、加入料酒,葱姜蒜,花椒,八角后加水,开始炖鸡

- Step 1 -

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3、等鸡肉八分熟时,加入土豆,盐

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材料:鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果步骤:1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加盐,然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中。2.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中。3.倒入啤酒,加入老抽、盐,再煮5分钟,泡上一些时间,味道更佳。

4、等土豆变烂,大火收汁

猪蹄放入冷水锅中,加入姜片,大火煮开

燕麦猪蹄

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撇去浮末

食材:猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;

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做法:

▲捞出猪蹄备用

1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

- Step 2 -

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。

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3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。

趁热给猪蹄淋上1勺生抽

4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐

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清蒸武昌鱼

▲用手抓匀给猪蹄上色

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- Step 3 -

食材:武昌鱼1条 , 姜适量 ,葱适量

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做法:

锅中放2勺油烧热,猪皮朝下放入猪蹄,小火大约煎2分钟

1、武昌鱼去内脏,洗净

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2、在鱼的两面划井字口,两面码上盐和料酒,入味

翻面再煎2分钟,蘸有生抽的猪蹄煎出来颜色特别好看

3、盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末

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4、码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟

▲煎好后把猪蹄夹出备用

5、取出蒸好的武昌鱼

- Step 4 -

6、花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可

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剁椒焖鸡翅

锅内留底油,放入姜蒜爆香

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食材:350克鸡翅、剁椒、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡粉、老抽、生抽、料酒、水淀粉、食油

炒出香味后放入青花椒,八角桂皮,辣椒面

做法:

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1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,煮约2分钟断生。

▲小火炒香,接着放入1勺豆瓣酱,炒出红油

2 、捞出煮好的鸡翅,沥干水分,盛放在盘中待用。

- Step 5-

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

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4、 放入剁椒,炒匀。

这时候就可以放入猪蹄

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

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6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

加入1勺生抽,1勺蚝油

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

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8 、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,续煮约10分钟至食材熟软。

把猪蹄和调料翻炒均匀

9、 淋入少许老抽调色。

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10、 大火收汁,倒入水淀粉, 翻炒均匀。

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12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可

然后加入300ml啤酒至没过猪蹄的一半

辣炒卤牛肉

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大火煮开后转小火

食材: 卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精;

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做法:

盖上锅盖焖煮25分钟

1、卤牛肉切成粗条

- Step 6 -

2、热油下锅,炸3分钟左右,转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,将炸好的牛肉沥下油。

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3、锅里留,倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、豆瓣酱,小火煸炒

▲喜欢软烂一点的朋友可以多加啤酒多焖20分钟

4、将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

5、加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,翻炒均匀入味。

6、加鸡精,葱段,再炒一分钟就可以起锅了

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