美味美食做法,冰皮月饼的做法大全

作者:cabet250亚洲城

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月饼是团圆节内外我们常吃的大器晚成种节日代表性食品,月饼的产出原来就有相近千年历史,伴随着月饼的升华,依据消费者的急需 ,厂商们也穿插研制出了形形色色的月饼,而冰皮月饼正是为了适应天气伏暑时吃着沁人心腑温度下降的月饼。

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“秋节是我们第大器晚成的古板节日之风流洒脱,八月节下岗和吃月饼是随处过中秋的必不可缺民俗,大家把休闲与月饼结合在风姿洒脱道,深意亲戚共聚,寄托怀恋。

上个月就把冰皮粉买回来了,真的是好方便,不止好整形况兼做出来的饼皮也不会变硬,加了少数班兰麻油给洁白的月饼加上一丝色彩;做好的月饼晶莹剔透,香甜软糯,冷藏后再吃冰凉可口!

拜月节之夜除了月饼、月宫仙子还应该有玉兔哟,做多只小兔复月饼来搪塞,让今年的月饼特别一点,小兄弟吃的戏谑一点!”

冰皮月饼是怎样

“冰皮月饼,从香港(Hong Kong卡塔尔国传回。叫“冰皮月饼”的要害原因是它区别于古板月饼的营造方法。因全数守旧月饼都以由糖浆做皮,颜色是浅湖蓝色。而冰皮月饼的一些原料是糯米,做成的月饼外观呈淡紫白的,是在冷冻箱里保存,贩售时保存在冷藏柜里。——以上内容来自百度
奶黄不愧是冰皮的优良搭配:外皮香甜软糯又有个别Q弹;内馅沙软醇厚、奶香浓烈。50克二个的月饼,小巧可爱,香甜不腻。
本美食指南里的素材可做十二个50克大小的月饼。”

食物原料明细

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食物的原料明细

主料

冰皮月饼是从守旧月饼中支付出来的生机勃勃种新类型,那也是因为市镇有这种必要。它保存在双门三门电冰箱中,吃上去冰凉,天气盛暑的时候吃着刚刚还是能冲淡解暑。听闻冰皮月饼现身于1986年的Hong Kong,后来传遍了本国,经过多年的开垦进取,冰皮月饼无论是质地的丰硕程度,仍旧制作工艺,可能是保存上都有了非常大的进级。

饼皮

  • 冰皮月饼粉100G

冰皮月饼的做法及配方:根基做法

  • 糯米粉48克
  • 粘米粉36克
  • 澄粉36克
  • 牛奶216克
  • 白糖55克

辅料

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馅料

  • 冰水80G左右
  • 白油10G
  • 蓝莓奶黄馅250G

想要做出各样冰皮月饼首先得学会这可是根基的做法,然后再做任何馅料和颜料的冰皮月饼。

  • 蛋黄3个
  • 牛奶90克
  • 澄粉40克
  • 细砂糖20克
  • 无盐黄油50克

配料

食物的原料酌量

配料

  • 班圣约瑟夫草料一滴

糕粉120克,粘婴儿米粉120克,澄粉70克,黄砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适当的数量。

  • 玉米油20克

方法步骤

  • 甜美口味
  • 别的工艺
  • 少年老成钟头耗费时间
  • 差非常少难度

1、将全部的粉参加白糖混合均匀,然后倒腾牛奶和油拌匀;

  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 有时辰耗时
  • 平日难度

玉兔多彩冰皮月饼的做法步骤

2、和弄至未有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半个小时;

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

  • 图片 61备好所需资料,蓝莓奶黄馅是提前一天做好的
  • 图片 72大盆中倒入冰皮月饼粉(留一点当糕粉压月饼形的时候用),中间开窝倒入冰水
  • 图片 83用竹筷和弄成团
  • 图片 94加入白油揉成光滑的冰皮面团
  • 图片 105分一小部分出来加班罗勒精揉面橄榄棕冰皮团,然后放三门双门电冰箱醒拾捌分钟
  • 图片 116把醒好的冰皮团分小份
  • 图片 127用手压扁,上边放大仪器晚成粒蓝莓奶黄馅
  • 图片 138包起来,收口处放一片森林绿冰皮片
  • 图片 1499.月饼模中沾少量糕粉,把月饼团放模具中压出形象
  • 图片 1510小兔子的做法:取一片稍大点的反动冰皮团擀开,包上蓝莓奶黄馅
  • 图片 1611捏成二个圆柱形的理所当然做兔子的肉体
  • 图片 1712用珍珠白冰皮团捏出兔子的耳朵和嘴巴,沾一点点水贴在鲜绿冰皮团上面,用饼干碎装饰成兔子的眼眸
  • 图片 1813全副做完放智能双门电冰箱冷藏起码多少个钟头之后再吃

3、收取晾凉后揉成光滑面团,然后归入冷藏室中2钟头;

  • 图片 191将饼皮质地中的牛奶、油和糖倒入大碗里搅匀
  • 图片 202筛入籼糯糊、粘奶粉和澄粉,
  • 图片 213搅匀至无颗粒,静置半个小时
  • 图片 224放入蒸锅,水开后温火蒸25分钟
  • 图片 235中途张开锅盖,爆料保鲜膜,用刮刀搅匀
  • 图片 246重复蒙上保鲜膜,盖上锅盖继续蒸
  • 图片 257蒸熟后抽取碗,用刮刀搅和到均匀顺滑,晾凉就是冰皮了。冷藏生机勃勃钟头就足以包月饼了。
  • 图片 268冰皮做好了,未来开始做奶黄馅。先将黄油加细砂糖用手动打蛋器打至顺滑
  • 图片 279加入一个品蓝打匀
  • 图片 2810搅至完全选用后再参预二个石榴红搅匀
  • 图片 2911再搅至完全接收后再参加多个绿色搅匀
  • 图片 3012直至八个鲜青都统统选拔
  • 图片 3113倒入牛奶搅匀,那时候会冒出油水抽离,没提到的,不用管它,上锅小火蒸,黄油自然会溶化
  • 图片 3214步向澄粉搅和均匀,然后放进蒸锅上海南大学学火蒸
  • 图片 3315水开上海小车集团股份股份两合公司后5分钟时,展开锅盖(要生于忧患死于安乐,不可能让锅盖上的水汽滴进去了)用刮刀搅匀(此时碗底的早就上马 凝固,用刮刀相比好操作)
  • 图片 3416盖上锅盖继续蒸,每间隔5分钟,展开锅盖用筷子搅匀叁次,朝气蓬勃共蒸20秒钟完全凝固了就能够了。
  • 图片 3517晾凉用手揉至均匀成团就可以
  • 图片 3618将冰皮分成30克/个的小剂子,搓圆;将奶黄馅分成20克/个也搓圆
  • 图片 3719此外取适合的数量糯果泥放进炒锅,文火稳步炒熟(稍微发黄,捏点儿放进嘴里尝尝,未有生粉味儿就成了)成糕粉备用
  • 图片 3820现行反革命开班包,先将饼皮按成一个圆片,放上三个馅
  • 图片 3921左边拇指按住馅,左臂将皮稳步衍变推来包住馅,
  • 图片 4022谈到底捏紧封口,搓圆。一个饼胚子就加强了
  • 图片 4123放到糕粉里滚一下
  • 图片 4224拍掉多余的粉,搓成直径比月饼模稍小的正方形球,放进月饼模里
  • 图片 4325用手按平尾巴部分
  • 图片 4426然后将月饼模翻过来放到叁个增势里,
  • 图片 4527将手柄轻轻按压下去,将月饼抓牢
  • 图片 4628然后慢慢聊到月饼模
  • 图片 4729八个美美的月饼就搞好了
  • 图片 4830顺序包好全部的月饼。入对开门冰箱冷藏半天口感更佳。

小诀窍冰皮粉要留一点做糕粉用,扑月饼模中防粘的;

4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克三个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。

小诀要1.比如中意吃软和的,那么包好就足以吃了,但冰皮正是要冰冷冰凉的,吃着才Q弹,所以做好了放进三门三门电冰箱冷藏半天,外皮就能香甜软糯又有一点Q弹了。冰皮月饼最棒食用期是首先、二天。第八日皮就能起来略变硬,口感会变差,所以要尽早吃完。
2.冰皮有多少粘手是常规的,包月饼的时候能够在手上抹些糕粉。但是假设特意粘手那正是没蒸熟透了。
3.皮和馅的比重可依照本人喜好调解,笔者个人以为冰皮月饼皮和馅的比重是6:4最棒吃,因为冰皮是软糯又有个别Q弹的,如若皮太薄了事实上就认为到不到了。当然假如您爱怜吃皮薄的,也得以包薄皮的月饼。

冰皮团做好后包好保鲜膜冷藏醒一下再包;

小贴士

足足冷藏多个钟头过后再吃口感最佳

冰皮月饼做好后冷藏再吃效果更加好,但是貌似冷藏保存也就3到5天,需求尽早食用。

冰皮月饼的做法及配方:配方

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实际通过经过了相当短的时间的进步,冰皮月饼的选料过多,所以配方也丰富多,不只有馅料的例外,还会有冰皮的分化,颜色的差别,都会并发各类分歧的冰皮月饼。

配方黄金时代:四色冰皮月饼

糯婴儿米粉200G,粘奶粉160G,澄粉100G,细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G,炼乳60G,紫蛋黄泥30G,抹茶粉5G,可可粉5G,糕粉适当的数量。

配方二:板栗冰皮月饼

糯奶粉50克,粘米糊50克,澄粉30克,榛子馅250克左右,糖粉30-40克,牛奶185克,减线油20克,糯蔬菜泥20克,手粉一丢丢。

配方三:白茶蜜枣冰皮月饼

冰皮月饼粉200克,马蒙茶340克,白茶馅400克,白莲蓉300克,白糖30克,色拉油40克,蜜枣16粒。

冰皮月饼的营养价值和避讳

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冰皮月饼根据食用的原材料的不等,具备自然的补血,消痈的效劳,含有一点点周围的营养成分。可是它包蕴的胡萝卜素量相当多,吃多了不利消食,别的患有高血糖,体重偏胖的人工产后虚脱都对的食用。

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