虎皮朝天椒的平凡做法,匠心的烹饪

作者:cabet250亚洲城

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虎皮尖椒是一道粤菜,是汉族的一道名菜,主要的食材是尖椒,虎皮尖椒外脆内软,辣味十足,是一道极具风味的家常菜。

大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是美食好搭配美食小站,如果和我 一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹。

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食材明细

虎皮尖椒的做法.蒜蓉虎皮尖椒

青辣椒是大众喜爱的一种蔬菜,在炒菜时加点青辣椒,能增加辣味,提高食欲,同时,可以促进肠胃蠕动,有助于消化。众所周知吃辣可以减肥,而吃青椒也是如此,它之所以可以减肥是因为含有辣椒素可促进脂肪的新陈代谢,利于降脂。它通常是作为一种配菜出现在餐桌上的,今天,我们就让它当一会主角,经过主人的精心制作,挑战你的味蕾。

主料

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虎皮青椒

  • 尖椒适量

蒜蓉虎皮尖椒-食材准备

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辅料

尖椒、盐、蒜末、鸡精、酱油、醋、白糖

材料:青辣椒、大蒜、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、油

  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 食盐少许
  • 大蒜适量

蒜蓉虎皮尖椒-制作步骤

做法:1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,挖掉籽;

1、将尖椒去籽和底部,清洗干净。

2、大蒜、姜、葱切成碎末;将生抽、蚝油、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁;

  • 中辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、蒜瓣切成末备用。

3、锅中倒入油,中火加热至5成热后,将青椒排放锅中入;用锅铲轻轻按压青椒,并不时的翻面,使之均匀的受热;青椒两面表皮都煸出褶皱;将辣椒盛出;

虎皮尖椒的做法步骤

3、将鸡精、少许酱油、少许醋、少许白糖调成汁备用。

4、锅内留底油,放入蒜末、姜末、葱末煸香,倒入调料汁,倒入辣椒,并翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

  • 图片 61主料尖椒
  • 图片 72将尖椒洗净,切掉蒂部,用小刀挖掉籽。
  • 图片 83大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然后再切成细细的蒜末
  • 图片 94将酱油、蚝油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。(醋和白糖的比例1:1,其余调料根据自己的口味轻重添加)
  • 图片 105锅中放入油,中火加热至4成热,将尖椒排放在锅中(用牙签在尖椒表面划几下,让尖椒更入味)
  • 图片 116不时地将尖椒翻面,并用手铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起。煎好盛出备用。
  • 图片 127锅中放少许底油,放入蒜末煸出香味。
  • 图片 138蒜末煸出香味,放入煎好的尖椒。
  • 图片 149放入尖椒稍稍煸炒一下,放入提前调好的芡汁。
  • 图片 1510中火烧制尖椒入味,汤汁收尽即可。
  • 图片 1611鲜辣微甜,非常棒的下饭菜。

4、将炒锅加热是由,倒入适量的油。

虎皮青椒

5、等到油七成热的时候,将尖椒到入锅中小火炸。

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6、等到尖椒变色或者发白控油捞出备用。

材料:猪肉馅、青辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、葱花、姜、蒜、料酒、香醋、油

7、锅内留少许底油将调好的汁倒进去加入蒜末和盐。

做法:1、猪肉馅加适量盐、白糖、生抽、蚝油、葱花、姜末、五香粉、料酒调味;

8、再将尖椒倒入锅中翻炒1分钟即可出锅了。

2、青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,塞入拌好的肉末;

虎皮尖椒的做法.耗油虎皮尖椒

3、油锅烧热,转小火加入青椒,用小火煎至两面虎皮状,取出;

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4、在油锅中加入葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、开水等调好的调料汁,搅拌,烧热

耗油虎皮尖椒-食材准备

5、把虎皮尖椒肉馅倒入锅中,小火,盖上用小火慢慢收汁至里面肉馅熟,盛出装盘即可。

尖椒、大蒜、耗油、盐、鸡精、糖、香醋、花生油

青椒炒肉丝

耗油虎皮尖椒-制作步骤

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1、尖椒洗净,去蒂和筋籽,切段。大蒜切末备用。

材料:青红椒、猪里脊肉、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蚝油、油

2、取蚝油,用清水澥开,加入适量盐、少许糖、香醋、鸡精调成酱汁。

做法:1、猪肉切成丝,加盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟;

3、炒锅中不放油,将尖椒段干煸。

2、生姜、葱、青红椒去籽切成丝。

4、等到绿尖椒表皮起泡微微变焦后盛出。

3、油热后,把肉丝先炒至微微发黄,加入姜丝、葱丝,炒出香味;

5、锅中倒入适量的食用油,下蒜末爆香。

4、加入青红椒丝,等青红椒丝断生,加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒匀就可以,出锅装盘。

6、放入煸好的尖椒翻炒,加入酱汁调味。

青椒鸡蛋饼

7、翻炒均匀,关火装盘即可。

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虎皮尖椒的做法.家常虎皮尖椒

材料:青辣椒、鸡蛋、盐、油

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做法:1、青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,切碎;

家常虎皮尖椒-食材准备

2、鸡蛋打入碗中,加适量盐打散,把青椒碎放入,搅拌均匀;

尖椒、生抽、醋、糖、盐

3、热锅放油,把青椒鸡蛋倒入锅中,摊平,小火慢煎,待一面煎黄后翻面煎另一面,待两面都煎至金黄后盛出即可。

家常虎皮尖椒-制作步骤

青椒炒肥肠

1、尖椒尖椒洗净切段清洗干净切段备用。

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2、将醋、生抽、白糖按照各自的口味调成料汁。

材料:青椒、肥肠、姜、葱、盐、生抽、鸡精、五香粉、油

3、炒锅放在炉上,倒入少许油加热,倒入尖椒。

做法:1、青椒洗净切丝,肥肠切小段;姜切丝、葱切段;

4、小火煎成两面呈虎皮色。

2、锅里放油,少放一点,把肥肠煸炒到微黄;

5、放入料汁,焖3分钟,如果淡的话可以加点盐。

3、放入姜丝、葱段,煸炒出香味,放入盐、生抽、五香粉,炒均匀;

虎皮尖椒的做法.糖醋虎皮尖椒

4、放入青椒,炒断生,出锅放点鸡精提味即可。

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糖醋虎皮尖椒-食材准备

尖椒、蒜末、姜丝、酱汁、生抽、醋、白糖、盐、耗油、鸡精

糖醋虎皮尖椒-制作步骤

1、尖椒从当中破开去籽、去筋,在水下面冲洗片刻,沥干水分。

2、 一勺生抽、3勺醋、2勺白糖、一小撮盐、一勺蚝油调匀备用。

3、开中火,烧热锅后,不放油,直接干煸。

4、一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。

5、直到两面都有微焦,并且尖椒变软之后就可以出锅了。

6、锅中倒入少许的油,放入一半的蒜末和全部的姜丝。

7、待有香味出来后,放入青椒,再倒入调好的酱汁,翻炒均匀后。

8、关火加入鸡精和剩下的一半蒜末翻炒均匀之后,即可出锅了。

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