水煮肉的常见做法,家乡条子肉

作者:cabet250亚洲城

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梅干菜扣肉是众多扣肉中较为受欢迎的一种,这种扣肉之所以叫梅干菜扣肉是因为它里面的主要使用了梅干菜,而这种菜在上面的肉吃完之后还能充分的发挥下饭的功能,这就是美味与佐餐兼顾。

条子肉是陕西的一道名菜,将肉切成一条一条的,蒸条子肉的做法和梅菜扣肉差不多,特别是也搭配梅菜的时候,当然很多时候做条子肉的时候都是比较纯的肉,但是只要不是一次吃太多都不会觉得腻。

1张图片

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“一次在网上看了扣肉的做法,觉得跟家乡的条子肉很像,于是试着自己在家做了一下,果然跟家乡的条子肉味道一样,很久没吃到这个味了,真香!后来给父母也做了几次,都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦!”

简易梅干菜扣肉

家常条子肉的做法

食材明细

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主料

食材准备

食材准备

  • 五花肉一斤左右

五花肉500克,梅干菜100克,生姜片适量,

五花肉,金针菇,花椒,八角,香叶,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,盐。

辅料

方法步骤

方法步骤

  • 草果适量
  • 姜片适量
  • 香叶适量
  • 胡椒适量
  • 花椒适量
  • 茴香适量
  • 桂皮适量

1、将五花肉洗净放入锅中,加入凉水烧开,洗净血沫;

1、将五花肉洗净,冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉,处理干净;

配料

2、锅中少许油,将肉块放入煎成黄色,晾凉切片;

2、肉晾干后抹上蜂蜜,锅中油烧至6成热时下入肉,小火炸至金黄;

  • 老抽适量
  • 生抽cabet250亚洲城,适量
  • 陈醋适量
  • 白糖适量
  • 适量

3、然后加入老抽,料酒,鸡精和盐抹匀后皮朝下铺在碗底;

3、炸好的肉冲洗干净,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;

4、梅干菜提前用清水浸泡开,洗净后放在肉片上,然后放姜片和盐;

4、小碗中,放入盐,老抽,料酒调匀,淋在肉上,再放入八角,葱姜,花椒,香叶和胡椒粉;

  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

5、冷水如果蒸,水开后转为小火蒸2小时左右,倒扣人盘中即可。

5、盖上少许金针菇,加少许肉汤,上锅蒸2小时左右即可。

扣肉的做法步骤

家常梅干菜扣肉

正宗条子肉的做法

  • cabet250亚洲城 61选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。
  • cabet250亚洲城 72将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
  • cabet250亚洲城 83将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。
  • cabet250亚洲城 94肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
  • cabet250亚洲城 105看翻过来也要涂的,涂好后再放置2~3个小时。
  • cabet250亚洲城 116锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。
  • cabet250亚洲城 127煎好后的肉晾凉后切成薄片。
  • cabet250亚洲城 138将肉铺在盘子里,撒上姜丝。
  • cabet250亚洲城 149将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。
  • cabet250亚洲城 1510将调好的汁均为浇在肉上。
  • cabet250亚洲城 1611上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!
  • cabet250亚洲城 1712蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!

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小窍门做这道菜最好是周末不上班的时候做,因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油,煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌,不然你的衣服和脸可要小心了。

食材准备

食材准备

五花肉1斤,冰糖3少许,八角适量,料酒适量,老抽少许,生抽少许,白砂糖适量,小葱,香叶适量。

五花肉,花椒,干辣椒,桂皮,白糖,料酒,盐,姜片。

方法步骤

方法步骤

1、将猪肉去毛,洗净待用,梅干菜洗净切碎;

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干,抹上蜂蜜和老抽;

2、将锅中清水,放入猪肉,生抽,冰糖,姜块,香葱,八角烧开后炖几分钟;

2、然后入油锅炸至金黄后,晾凉后切薄片,码入碗中待用;

3、猪肉取出后用牙签扎洞,然后抹上老抽,沥干水待用;

3、然后加入姜片,花椒,桂皮,酱油,料酒,干辣椒,盐和白糖;

4、锅中烧热油放入猪肉块,皮朝下炸,炸好后放凉切片;

4、然后将肉碗放入蒸锅中,蒸50分钟左右,高压锅的话35分钟左右即可。

5、锅中烧热油,将沥干的梅干菜放入锅中炒香,加入少许白糖,生抽调味;

小贴士

6、将切好的肉皮朝下放入碗中,炒好的梅干菜放在上面,上锅后中火蒸60分钟;

蒸好后会有油脂溢出,所以调味料不能加太满。

7、取出后将汁液倒出,然后倒扣在装生菜的盘子中,最后将汁液勾芡淋在上面即可。

梅菜条子肉的做法

小贴士

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炸肉的时候要小心飞溅,最好刚开始时盖上锅盖。

食材准备

私房梅干菜扣肉

五花肉500克,梅干菜50克,葱姜适量,盐5克,料酒10克,蚝油10克,老抽,白糖适量。

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方法步骤

食材准备

1、将梅干菜浸泡一晚上,然后清洗去掉泥沙;

五花肉500克,梅干菜200克,油盐适量,鸡精,白糖少许,生姜,八角,桂皮,干辣椒,香叶适量,笋干少许,香葱少许,老抽适量,料酒适量。

2、葱姜洗净后切片,将五花肉洗净,锅中加水,放入葱姜,八角,桂皮和料酒;

方法步骤

3、然后放入五花肉,大火煮至肉发白,捞出后抹上老抽,晾干;

1、将梅干菜和笋干放入清水中浸泡2小时左右;

4、锅中抹上一层油,烧热后,将肉皮朝下,入锅慢慢煎烤,直至金黄上色;

2、五花肉洗净后放入锅中,加入桂皮,八角,干辣椒和生姜煮20分钟;

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁,加老抽,冰糖调味,小火焖煮15分钟;

3、将泡的梅干菜和笋干洗净后剁碎,五花肉煮好后捞出洗净抹上老抽腌10分钟;

6、将晾凉的五花肉切成薄片,皮朝下均匀的码在碗中,然后盖上炒好的没梅干菜;

4、锅中放入适量的油,然后将肉皮朝下炸成金黄色,然后切成厚片,放入锅中略煎;

7、接着放入高压锅蒸20分钟,开锅后将蒸出的肥油滤出,再蒸20分钟;

5、肉捞出后皮朝下码放在碗中,锅中余油炒香梅干菜,放入姜丝和料酒,老抽,鸡精,盐和白糖炒匀;

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

6、将炒好的梅干菜铺在肉上面,压平后放入高压锅中,蒸半小时;

7、取出后汤汁倒出,然后倒扣在大盘子中,撒上葱花,倒上汤汁即可。

小贴士

高压锅中稍微多放一点点水蒸,避免水烧干。

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