餐桌子的上面只要有它,香芹炒卤牛肉

作者:cabet250亚洲城

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今天,给大家介绍一道素菜:西芹炒豆干。众所周知,芹菜价格便宜,营养丰富,是很普通的保健蔬菜;是早些年从国外引进的品种,叶柄宽厚,和旱菜具有相同的营养和食疗价值,它有平肝降压,利尿消肿,养血补虚等作用;芹菜的含铁量很高,能补充妇女经血的损失,经常食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。豆干,是豆腐的再加工制品,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,它的味道既香又鲜,被称为“素火腿”,因为它的含钙量高,对于不喜欢喝牛奶的人来说,多吃豆干也能达到补钙的效果哟。

鸭心,是指鸭子的心脏,味道鲜美,口感也十分鲜嫩,且营养价值非常的高,常食有亮发,健脑和温肺的作用。心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素,锌,硒,B族维生素很营养 但同时也含大量胆固醇,吃多了可能会导致痤疮的出现,所以不能过量食用哈。

前两天,本想出门去外面买点菜的,结果碰上了雷阵雨,只好作罢;幸好平常有囤货的习惯,翻了翻冰箱,找出来一块卤牛肉,想起来还是前一阵回老家,临走的时候,婆婆装进我们行李箱的;说起这卤牛肉,还是小姑子的老公,他是酒店的主厨,托他带回家的,是纯正的牛肉,卤好的牛肉,婆婆喜欢加香菜一起凉拌,上回回家的时候,婆婆是一餐拌一大盘子,端上桌后总会是第一道被光盘的菜;可我想了想,放冰箱也有一段日子了,咱还是炒着吃吧。

西芹炒豆干,准备好食材,下锅几分钟就好,特别的适合想吃素,又不想费力做菜的上班一族;另外,西芹和豆干,都是比较耐存放的食物,周末去菜市买一些回家存冰箱,随吃随做特别的方便。许多人都会反应,豆干不好入味,其实只要做好这一步,它就非常的入味,也非常的好吃哟,具体是什么,跟着精灵一起来看看吧~~~

去菜市买菜,碰上新鲜的鸭心,赶紧的收了一些回家。重口味嗜辣的精灵家,最好的待遇就是香辣爆炒,初秋时节嘛,适当的吃些辣的,给身体出出汗,排排毒,除除湿,还解了馋,多好的事情,对不?

芹菜,好一些人从来不吃,说是受不了它的特殊气味,但在精灵看来,它是那么美味的食材,怎能不尝为快呢?芹菜性凉,味甘辛无毒,口感清脆,营养成分特别丰富,其中的纤维素特别高,它有清热解毒,平肝降压,镇静安神,养血补虚,更有防癌抗癌等作用;它也是一种很理想的绿色减肥食品,因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你所消耗的热能远远大于芹菜给予你的能量;它还含有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,家里有老年人的,尽可能多吃一些芹菜,因为它不仅可以补钙,还能有降血压的功效。

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幸好我们家,爸妈也是比较喜欢吃芹菜的,加上我一直都不停的给他们灌输各类养生知识,所以家里冰箱也会时不时的备上小香芹或者西芹,炒食凉拌当配菜,换着花样来吃。炒牛肉嘛,咱也加一些芹菜,它俩一起也是一道老少皆宜的家常菜肴,芹菜翠绿,牛肉不柴,好食好味道。

原材料:西芹220克,豆干3块

原材料:鸭心400克,洋葱60克

怎么样?芹菜炒牛肉,你也可以用新鲜的牛肉哟,用来炒卤牛肉,更加快手风味也略有不同呢,它也是咱家餐桌上常吃的一道菜呢,虽然价格有一些小贵,但全家人都很喜欢,贵也值了。喜欢的亲亲们,跟着精灵一起来吧。

配料:蒜蓉辣椒酱10克,生抽10ML,生姜3克,小米椒3个,食盐2克,食用油20ML

配料:小米椒3个,生姜8克,大蒜15克,蒜蓉辣椒酱20克,蚝油12ML,生抽酱油15ML,精盐2克,料酒15ML,白胡椒粉2克,食用油30ML,浓缩鸡汁5ML

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制作步骤:

具体做法:

原材料:卤牛肉300克,芹菜200克

1:主要原材料准备。

1:新鲜的鸭心准备。

配料:小米椒3个,生姜5克,蚝油20克,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,食用油20ML

2:豆干切片,生姜和小米椒切成末。

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制作步骤

3:西芹掐掉老筋,斜切成小段。图片 8

2:一剖4份,清洗杂质血块血管,用料酒水浸泡30分钟。

1:各式原材料准备。

4:炒锅中注入食用油,下生姜和小米椒,炝出香味。

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2:卤牛肉切片。

5:下西芹段,快速翻炒约一分钟。

3:洋葱切块,小米椒,生姜,大蒜切碎。

3:芹菜掐掉老筋斜切片,小米椒,生姜切丝。图片 10

6:下豆干接着翻炒。图片 11

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4:取一小碗,加入蚝油, 生抽酱油,胡椒粉和适量凉开水,搅成酱汁。

7:淋入事前调好的酱汁:蒜蓉辣椒酱,生抽和少量水调匀的汁。

4:取一小碗,加入蒜蓉辣椒酱,蚝油,生抽酱油,精盐,混合成酱汁备用。

5:锅中注入食用油,5成热的时候下小米椒,姜丝。

8:焖约3分钟。(豆干入味的小窍门哟)

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6:煸香后下芹菜。图片 14

9:根据口味来加盐调味。

5:浸泡鸭心的料酒水一起下锅,给鸭心焯水。

7:翻炒至芹菜断生。

10:翻炒均匀,关火即可。

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8:下切好的卤牛肉。

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6:另起锅,注入食用油后下小米椒,生姜,大蒜煸炒。

9:快速翻炒均匀。图片 17

精灵碎碎念:

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10:淋入之前调好的酱汁。

1:豆干易碎,下锅后不要勤翻炒,可以慢慢的晃动锅子即可。

7:炒出香味后下焯水的鸭心。

11:炒匀后关火,出锅即可美美的享用啦。

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8:翻炒2分钟左右,淋入酱汁。

精灵碎碎念:

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1:西芹的老筋比较多,所以为了口感好,需要耐心一点掐掉老筋。

9:下洋葱。

2:芹菜是比较容易熟的菜,下锅后旺火快炒。

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10:翻炒至洋葱断生后,大火收汁关火即可。

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PS:

1:鸭心用料酒,白胡椒粉兑水浸泡,可除腥味。

2:喜辣的,可最后再淋入一些辣椒油。

3:浸泡鸭心的料酒水一起下锅,水温升上来了鸭心也焯好了。

4:酱汁提前备好,鸭心久炒肉质会变老,影响口感。

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